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Étape 1 : Préparation et cuisson du lapin. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile. Faites dorer les lardons puis égouttez-les dans une passoire en laissant le gras de cuisson dans la cocotte. Dans le gras des lardons, faites dorer les épaules de la même manière.
20 faits sur les lapins que vous devez connaître — Autour des animaux
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Salez, poivrez les épaules de lapin et faites-les dorer dans de l'huile d'olive, 5 min dans une sauteuse. Reservez et badigeonnez les deux côtés d'un mélange moutarde et crème épaisse. Remettez-les dans la sauteuse et faites-les cuire à feu doux pendant 20 min jusqu'à obtention d'une coloration blonde.
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